Journal De Bord – Juin 2019 – Safari Bali Plongee
Voilà l’été, voilà l’été, voilà l’été,
Voilà l’été, j’aperçois le soleil
Les nuages filent et le ciel s’éclaircit
Et dans ma tête qui bourdonnent
Les abeilles!
Célébré en chanson par le groupe les Négresses Vertes dans les années 90, le 21 juin, jour le plus long de l’année, annonce l‘été. Aujourd’hui, associé à la musique cette fête était déjà célébrée par les peuples païens qui allumaient un immense feu de joie symbole de la lumière du soleil.
L’été, mois des terrasses de cafés bondées, des vêtements légers, des plages animées, des parties de pétanque et… des barbecues. Je ne saurai vous présenter la recette du Pastis mais pour un barbecue tropical, je vous parlerai des Satay, qu’ils soient Ayam (poulet), Babi (porc), Sapi (bœuf), Ikan (poisson) ou Tempe, vous l’accommoderez à vos gouts…
Le papillon, fleur sans tige,
Qui voltige,
Que l’on cueille en un réseau ;
Dans la nature infinie,
Harmonie
Entre la plante et l’oiseau !…
Gérard de Nerval décrivait avec douceur et légèreté le papillon, description qui pourrait seoir à son homologue marin.
Amis lecteurs, bonne lecture…
Bio Marine
Sur ma tête renversée,
Là, chacun d’eux à son tour,
Passe comme une pensée
De poésie ou d’amour !
Jolie description que l’on pourrait également associée, vous l’aurez deviné, au poisson-papillon. Une résonance bien moins douce bien qu’il soit possible de trouver une certaine poésie dans ce nom tiré du latin Chaete, la soie, et Odont, le dent. Chaetodon, le poisson aux dents de soie.
Décrit pour la première fois en 1758 par Linné, il en existe environ 90 espèces principalement trouvées dans les eaux tropicales Indo-Pacifique dont Bali, Moluques, Komodo. Les différentes espèces sont très similaires. Un corps plus ou moins rond, un nez pointu et des colorations blanches, jaunes noires, parfois oranges avec ou sans ligne, verticale, oblique, en. chevrons mais rarement horizontale.
Poisson emblématique des récifs coralliens, il se nourrit uniquement des polypes de coraux durs de tous genres..
Contrairement à de nombreuses espèces, le poisson-papillon ne change pas de sexe au cours de sa vie. La maturation sexuelle est atteinte à l’âge de 2 ans
Poisson monogame, le couple est formé la plupart du temps à vie. Il est ovipare. La reproduction est saisonnière, influencée par les variations de la saison des pluies et des cycles lunaires. Elle a lieu proche de la surface. Les œufs et larves sont pélagiques. L’œuf éclot au bout de 24 heures et dérive à l’état de larve durant 2 mois à l’issue desquels elle s’installera sur un récif. Sa taille sera alors d’environ 15 mm. Puis, au-dessus des récifs…
Comme un éventail de soie,
Il déploie
Son manteau semé d’argent ;
Et sa robe bigarrée
Est dorée
D’un or verdâtre et changeant…
La vie Balinaise
L’été arrive et avec lui les bonnes odeurs des barbecues. Jouez la carte tropicale et épater vos amis avec les Satay (Sate) Ayam, brochettes indonésiennes de poulet marinées et caramélisées que vous servirez avec une délicieuse sauce cacahuètes, un riz blanc, 3 rondelles de concombre et deux tranches de tomates pour égayer vos assiettes.
Pour 4 personnes, prévoir :
400g de poulet fermier
Pour la marinade :
10g de gingembre frais râpé
1 bâton de citronnelle finement ciselé
1 et ½ cuillérée à café de curcuma
1 cuillerée à café de sucre roux
1 cuillerée à café d’huile
sel
Pour la sauce Satay
10g de gingembre râpé
1 gousse d’ail pilée
4 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
10 cl de lait de coco
1 cuillère à café de sucre roux
½ cuillère à café de sauce chili
1 cuillère à soupe de coriandre fraiche ciselée
sel.
Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients.
Couper les blancs de poulet en morceaux et les laisser mariner au frais pendant une heure minimum.
Préparer la sauce cacahuètes en mélangeant tous les ingrédients. Porter à ébullition.
Enfiler les lanières de poulets sur des piques à brochettes et passer les au barbecue.
Servir avec la sauce cacahuètes et un accompagnement de votre choix.
Bon appétit
Safari Bali
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naissance d’une nouvelle aventure… histoire à suivre!
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